22 août 2008
Chaptal et son souvenir de Napoléon à Rouen
De tous les grands travaux du chimiste Jean-Antoine Chaptal, on a retenu surtout l'invention vinicole consistant en l'ajout de sucre dans le vin, procécé auquel il donna son nom et dit de "chaptalisation" (hips!). On le sait moins mais Chaptal a aussi...